[먹거리] 강원주문진시장 먹거리 : 삼숙이매운탕

강원주문진시장 먹거리 : 삼숙이매운탕

먹거리 2탄 | 삼숙이매운탕

<사진 출처: 네이버 지식백과>

 

삼숙이탕은 다시마와 잦은 재료를 넣어 우린 국물에 고추장과 된장을 풀고 쑥갓, 미나리, 파, 호박, 양파 등 여러 가지 재료를 넣고 끓이는 매운탕입니다. 시원하면서도 살이 부드러운 삼숙이는 동해바다인 강원도 강릉, 속초, 주문진에서만 잡히는 생선입니다. 옛날에는 잡으면 그 외관이 못생기고 울퉁불퉁해서 버리던 생선이었는데 먹어보니 그 맛이 좋아 언젠가부터 향토음식으로 자리잡게 되었습니다. 삼숙이의 표준어는 삼세기, 강원도에서는 삼숙이, 전라도에서는 삼식이라는 방언으로 불리운다고 하는데요. 겨울이 제철이어서 특히 살이 연하고 주로 매운탕이나 속풀이국으로 끓여먹는다고 합니다.