[먹거리] 강원주문진시장 먹거리 : 대구머리찜

강원주문진시장 먹거리 : 대구머리찜

먹거리 1탄 | 대구머리찜

<사진 출처 : 솔향강릉 홈페이지>

 

대구머리찜은 대구 머리에 매콤한 양념과 야채를 함께 쪄서 만든 찜 요리입니다.담백한 맛이 일품인 대구는 주로 동해에서 나는 생선인데, 주문진항에서 주로 많이 잡혀 주문진의 별미라고 할 수 있어요.

대구는 고단백 식품이며 비타민 B군, 비타민 E가 풍부하게 들어 있어, 소화기관에 좋을 뿐 아니라 피부 개선, 노화 방지, 면역력 증가에도 효과가 있는 식품입니다. 특히 겨울에 가장 맛이 좋고 영양가가 높아 겨울에 주문진을 방문했을 때 꼭 추천하는 음식이라고 합니다.

요리의 특징은 바로 앞 동해 바다에서 방금 잡아 올린 싱싱한 대구와 맛을 시원하게 해주는 콩나물을 듬뿍 넣는 것이 포인트! 미더덕, 감자, 두부, 표고버섯, 고춧가루의 맛이 조화를 이뤄어 매콤하게 밥한그릇을 비우게 만듭니다. 대구는 특히 머릿살이 몸통보다 쫄깃쫄깃하고 살이 많아 식감이 좋고 입맛을 잃기 쉬운 환절기나 겨울철에 먹으면 더욱 좋은 음식입니다.